米線的飲食禁忌

秋冬季節(jié)一到，很多朋友上班前下班后，都想吃上一碗熱氣騰騰香噴噴的米線。對于上班族來說，一碗熱氣騰騰的米線，美味方便價(jià)格實(shí)惠，是非常受歡迎的食物。那么，米線有什么飲食禁忌呢？為了幫助大家更好地了解，我們這就來詳細(xì)地介紹一下吧！

米線相對于饅頭、面條來說，難消化一些，因此，對于腸胃功能不太好的人群，不宜多吃米線。米線的營養(yǎng)價(jià)值確實(shí)是有限的，如果長期單獨(dú)食用米線容易造成營養(yǎng)缺乏。因此食用米線時(shí)最好配以豐富的輔料。

制作米線的原料一般要求選擇支鏈淀粉含量在80％～85％的非糯性大米，因?yàn)槊拙€中支鏈淀粉含量較高，所以吃前最好在碗里稍微多泡一小會兒，可以提高米線的復(fù)水程度（即讓米線更柔軟），吃起來就不會覺得太過于筋道，也利于消化。

另外，有些米線生產(chǎn)企業(yè)為了提高產(chǎn)品口感、外觀或出品率，超量或超范圍使用了食品添加劑，還有些小商販為了降低成本，在大米粉中摻入玉米粉，再加“吊白塊”增白、防腐，更有些米線生產(chǎn)商為了降低成本使用國家明令禁止使用的陳化糧，陳化糧含有大量黃曲霉素（致癌物質(zhì)）導(dǎo)致米線發(fā)黃，加入甲醛可使發(fā)黃米線變白，同時(shí)又可防腐防霉。

因此，我們?nèi)粘Ｊ秤妹追蹠r(shí)，一定要到正規(guī)的商店購買米線，如果是購買街邊的快餐，更要提高警惕，不能經(jīng)常食用街邊小吃檔的米線，以免對身體健康造成不利影響。