醫(yī)學的角度來看,豬蹄又是多用途的良藥。豬蹄中含有豐富的膠原蛋白,這是一種由生物大分子組成的膠類物質(zhì),是構(gòu)成肌腱、韌帶及結(jié)締組織中最主要的蛋白質(zhì)成分。生活中,我們經(jīng)常會食用到用黃豆來燉的豬腳,其口味相對會比較清甜,那么豬腳又需要燉多長時間呢?下面媽網(wǎng)百科就為我們帶來其相關的介紹。
我們在燉黃豆豬腳的時候,不妨可以用高壓鍋來燉,這樣的速度會比較快,而采用砂鍋或者鐵鍋的話,一般需要的時間就會比較長一點。所以媽網(wǎng)百科就建議大家可以選用高壓鍋來燉。不過,如果想要得到比較純粹的味道的話,可以用砂鍋,這樣煮出來的湯的味道可能就會比較好。
黃豆燉豬蹄是一道很受歡迎的菜肴,更是一道餐桌上的“營養(yǎng)菜”。黃豆可以提高人體免疫力,還有明顯的降血脂作用;大豆異黃酮能夠減輕女性更年期綜合征癥狀、保持皮膚彈性。豬蹄中含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì),其中的蛋白質(zhì)水解后,所產(chǎn)生的氨基酸含量與熊掌不相上下。
至于二者的搭配,有中醫(yī)理論為證:黃豆燉豬蹄味甘咸性平,有補血通乳、養(yǎng)顏美容,益氣和中,生津潤燥之功效;并有防止缺鐵性疾病、預防動脈硬化、促進腦細胞發(fā)育、增強記憶力及抗炎癥、抗?jié)?、降血脂的作用?