冬瓜文蛤湯的做法

花蛤肉質(zhì)細嫩，味道鮮美，營養(yǎng)豐富,物美價廉等特點，煮食、涼拌、爆炒、做餡，味道均佳。除鮮食外，可制罐頭、蛤干等，配合冬瓜的食用又有另一種風(fēng)味。

材料：文蛤一斤、冬瓜100克、姜幾片、蔥一根、高湯兩碗、料酒一勺子、鹽適量。

1、首先要將買來的文蛤清洗干凈去點表面的泥沙后，另外準(zhǔn)備一個盆子放入清水，加入適量少許的鹽攪拌均勻化開，將洗好的文蛤倒入盆中讓其吐沙，靜置約兩個小時，過程中做好不要去碰文蛤使其閉合不利吐沙。

2、然后倒掉鹽水用清水洗凈文蛤。將冬瓜去皮，切成3厘米左右的薄片，蔥則是切成小條狀。

3、在鍋中加入高湯、水、蔥和料酒，待其大火燒開放入文蛤，改為文火繼續(xù)燉煮約30分鐘。然后再放入切好的冬瓜塊，繼續(xù)燉煮30分鐘，加入適量的鹽后攪拌均勻，熄火便可以食用了。

有幾點要注意，買來的文蛤一定要進行吐沙，不然會影響到口感。高湯也可以是雞湯或者是豬肉湯，不方便的也可以用水和鹽、雞精調(diào)出來的湯水。加姜的目的是為了去腥、殺菌，也為了去除文蛤冬瓜湯的寒氣，脾胃虛寒者也可以適量加多姜片用量。