腰花的做法大全

 腰花就是豬腰，也被稱之為豬腎。民間有個(gè)傳說，說是“吃什么補(bǔ)什么”，作為豬腎，很多人都將其作為補(bǔ)腎的食譜，在這里我們暫且不說這個(gè)傳說是不是有科學(xué)依據(jù)的，單憑腰花本身所具備的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，也是補(bǔ)充人體營(yíng)養(yǎng)元素的食譜之一。下面，我們就來具體的了解一下關(guān)于腰花各種烹飪方法吧！

石板腰花

原料：豬腰500克 、香芹段100克 、紅甜椒塊50克 、洋蔥圈50克 、蒜片10克 、姜片5克 、柱候醬10克 、海鮮醬10克 、酸梅醬8克、 辣鮮露5毫升、 鹽2克 、雞粉3克、 味精2克、 料酒20毫升 、胡椒粉1克、 水生粉10克、 高湯100毫升、 黃油25克、 色拉油適量　

做法：　

1、豬腰洗凈，從中間順長(zhǎng)剖開后去凈腰臊，再剞麥穗花刀并切成塊，用流動(dòng)的清水漂凈血水，然后入沸水鍋里氽至八分熟，便撈出來瀝水。　

2、鍋入油燒熱，投入蒜片和姜片爆香，下柱候醬、酸梅醬、辣鮮露、鹽、雞粉、味精、料酒、胡椒粉和高湯，倒入腰塊、香芹段和紅甜椒塊翻勻，用水生粉勾芡后，淋明油，起鍋盛入加油黃油和洋蔥圈且滾燙的鐵板內(nèi)，即成。

西芹炒豬腰

原料：豬腰1對(duì)、辣椒1個(gè)、西芹3根、大蔥1根、姜適量、鹽適量、料酒適量、雞精適量

做法：

1、將豬腰對(duì)半切開，去掉白色的筋膜。

2、處理掉筋膜后用生粉，鹽抓過洗凈，切小片，然后氽水待用，水里放些料酒。

3、將西芹、大蔥、辣椒、姜切好，起油鍋，爆香姜、辣椒。

4、下豬腰煸炒，下點(diǎn)料酒去腥。

5、將大蔥、西芹下鍋一起炒至斷青，溜點(diǎn)水，然后下鹽、雞精、生抽調(diào)好味道。

爆炒豬腰

原料：去皮桃仁30克、枸杞20克、豬腰3只、鹽1/2勺、料酒1大勺、冰糖粉1大勺、蔥姜各2片、水淀粉少許

做法：

1、豬腰從中間一分為二，去掉中間的白色臊腺，切花刀。

2、加鹽、蔥姜、料酒入味去腥臊，洗凈，加少許水淀粉抓勻。

3、鍋中放油，將桃仁炒至金黃色倒出，再將豬腰炒至白色。

4、放入泡開的枸杞，加鹽、冰糖粉，炒勻，盛出，撒上桃仁即可。