豬腳富含膠原蛋白,愛美女性多吃豬腳可以美容養(yǎng)顏抗皺,那么如何做一鍋好喝的豬腳湯呢,這可是有學(xué)問的。下面媽網(wǎng)百科就為我們介紹一下做豬腳湯的一些注意事項(xiàng)。
1、材料選對
做豬腳,應(yīng)該買豬前蹄。前蹄比后踢略小,肉質(zhì)厚,緊實(shí)。買的時(shí)候,豬腳沒有破損,表面沒有雜物的為好。
2、清洗干凈
豬腳上面毛比較多。清洗的時(shí)候,先用小鑷子清理一下剩余的雜毛,然后剁開豬腳,泡出血水。豬腳有骨縫,順著骨縫剁豬腳非常的容易。
3、焯水撇浮沫
煮豬腳和燉肉一樣,要焯水撇浮沫和雜質(zhì),這樣做出來的豬腳才更干凈衛(wèi)生。切記要冷水下鍋,慢慢煮沸。熱水下鍋的話,肉質(zhì)遇熱收縮雜質(zhì)就出不來了。
4、放佐料
豬腳湯熬的好不好喝,佐料很重要。鹽巴,花椒,大料,香葉,蔥段是少不了的。但是想要豬腳軟爛,在煮豬腳的時(shí)候,放少許的醋或者放一個(gè)山楂,效果更好。
5、豬腳的完美搭配
燉豬腳一定要放黃豆或者是花生當(dāng)配料,這樣的豬腳湯才完美。配料需要提前浸泡3-5小時(shí),完全泡發(fā)好之后,再和豬腳一起高壓鍋燉煮。半個(gè)小時(shí)以后,豬腳綿軟,花生香爛,湯汁濃郁,簡直好吃到爆。