番茄腰花湯的味道鮮美,口感極佳,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也頗為豐富,不僅如此,這道美味的食療功效也是很高的。那么,對(duì)于這道美味佳肴,要想做得更加美味好吃的話,需要學(xué)習(xí)哪些技巧呢?除了掌握一個(gè)烹飪的技巧以外,對(duì)于食材的選購(gòu)也是很重要的。下面,我們就來(lái)學(xué)習(xí)一下關(guān)于番茄腰花湯的食材選購(gòu)方法!
挑選西紅柿的要點(diǎn):
1、看顏色。不同顏色的西紅柿具有不同的保健功效,如紅色濃重的,富含番茄紅素,對(duì)預(yù)防癌癥很有好處。橙色的西紅柿,番茄紅素含量少,但胡蘿卜素含量高一些。粉紅色的西紅柿,含有少量番茄紅素,胡蘿卜素也較少。淺黃色的西紅柿,含少量胡蘿卜素,不含番茄紅素。當(dāng)西紅柿成熟時(shí),色澤會(huì)由青變紅。
特別提醒:未成熟的發(fā)青的西紅柿盡量不要生吃。因?yàn)槲闯墒斓那辔骷t柿中含有大量的生物堿,可被胃酸水解成番茄次堿,多食會(huì)出現(xiàn)惡心、嘔吐、流涎等中毒癥狀。
2、看果形。美味的西紅柿要圓、大、有蒂,硬度適宜,富有彈性。扁圓形的果肉薄,正圓形的果肉厚。不要購(gòu)買帶長(zhǎng)尖或畸形的西紅柿,這樣的西紅柿大多是由于過(guò)量使用植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑造成的。
3、看著色。在選購(gòu)生吃西紅柿?xí)r,還需注意不要購(gòu)買著色不勻、花臉的西紅柿,因?yàn)檫@很可能是由于西紅柿病害造成的,味道和營(yíng)養(yǎng)均很差。
挑選豬腰的技巧:
豬腰要選顏色正常,表面無(wú)血點(diǎn),有則不正常。皮質(zhì)和髓質(zhì)的分界清晰可見(jiàn)的。如果與普通的豬腰相比,又大又厚,表面有出血點(diǎn),而且切開(kāi)來(lái)看到白色的筋和紅色的組織之間模糊不清的豬腰,可能就是病變豬腰。
學(xué)會(huì)了以上關(guān)于番茄和腰花的一個(gè)選購(gòu)技巧以后,相信大家在以后的選購(gòu)中就能夠得心應(yīng)手了吧!