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豬骨湯面的精華部分在于它的湯底,湯底的好壞直接影響了豬骨湯面的成功以否。那我們現(xiàn)在就來看一下豬骨湯面湯底的做法:
1、用清補涼熬了豬骨湯,把肉剁碎備用。
2、取大概兩湯匙的大醬,加入一碗水和兩茶匙的糖把醬攪拌稀釋。
3、燒熱鍋加油,加入5湯匙的肉碎爆炒8成熟后倒入稀釋的大醬,炒到醬汁收干后盛起備用。
4、煮好的面過冷水,煮青菜,把滾湯倒入面,加入炸醬肉碎即可。