如何選購(gòu)優(yōu)質(zhì)排骨

在市場(chǎng)上，排骨種類繁多，只有選購(gòu)好了食材，才能將排骨做的更加美味。那么我們要怎么樣才能選購(gòu)到新鮮優(yōu)質(zhì)的排骨呢？下面，媽網(wǎng)百科就教大家?guī)渍羞x購(gòu)豬骨的小妙招！

首先看外觀。新鮮的排骨外觀顏色鮮紅，最好是粉紅色，既不能太紅也不能太白。

其次聞味道。如果豬骨上的氣味是比較新鮮的豬肉的味道，而且略帶點(diǎn)腥味，就是好的豬骨。一旦有其他異味或者臭味，就是比較不好的豬骨，不建議購(gòu)買。

最后按壓豬骨。拿手指按壓，如果用力按壓，豬骨上的肉能迅速地恢復(fù)原狀，如果癱軟下去則肉質(zhì)就比較不好；再用手摸下豬骨表面，表面有點(diǎn)干或略顯濕潤(rùn)而且不粘手，如果粘手則不是新鮮的。

然而，豬骨選購(gòu)好了回家要怎么保鮮也是十分重要的，還要學(xué)會(huì)它的一個(gè)儲(chǔ)存技巧：用浸過醋的濕布將豬骨包起來，可保鮮一晝夜。將豬骨煮熟放入剛熬過的豬油里，可保存較長(zhǎng)時(shí)間。將鮮豬骨切塊，骨面上涂上蜂蜜，用線串起掛在通風(fēng)處，可存放一段時(shí)間，肉味更加鮮美。將鮮豬骨切成塊，油炸，可短時(shí)保存。用醋酸鈉入水，溶解成0.5%的水溶液，將鮮豬骨放入液中浸泡1小時(shí)，取出后放在干凈容器里，在常溫下，可保鮮2天。