涼拌豬皮凍是一道非常好吃的美食,它主要食用豬皮烹飪出來(lái)的美食,經(jīng)過(guò)加工后的豬皮放涼就成了美味的豬皮凍了,豬皮凍一般的烹飪方法是進(jìn)行涼拌,那么,涼拌豬皮凍究竟要如何做呢?下面,我們就來(lái)學(xué)習(xí)一下關(guān)于涼拌豬皮凍的具體做法!
做法一
主料:豬皮(適量)
調(diào)料:小蒜苗、香菜、蒜各適量、橘子皮(適量)、生抽、鹽、醋、香油(適量)
步驟:
1、首先準(zhǔn)備好豬皮,清洗干凈,湯鍋里放抹過(guò)豬皮的涼水中火燒開(kāi)后煮3—4 分鐘左右關(guān)火,不燙手時(shí)撈出豬皮,水倒掉。
2、用刀掛掉表皮和皮里多余的肥油,有少量的豬毛拔掉.
3、清理干凈的豬皮切成細(xì)絲,備好姜片、一塊橘皮和2個(gè)八角。
4、把準(zhǔn)備好的材料一起放入湯鍋,倒大概五倍豬皮的清水大火熬開(kāi)改小火繼續(xù)煮半小時(shí)左右放涼就成透亮的豬皮凍了。
5、豬皮凍切小塊,小蒜苗和香菜切碎,蒜瓣切末,切好的食材一起放盆里,倒入適量的調(diào)料拌勻裝盤(pán)。
小竅門(mén):燙過(guò)的豬皮清理的越干凈熬制出的皮凍就會(huì)越透亮。
做法二
食材:豬皮、花椒、鹽、醬油、姜、蔥
步驟:
1、豬皮洗干凈,放開(kāi)水里煮上5分鐘。
2、拔掉豬毛,刮凈油脂,這一步很需要耐心,把收拾干凈的豬皮切成細(xì)條。
3、鍋內(nèi)加水,水大約是豬皮的三倍。
4、把花椒大料裝調(diào)料盒,加點(diǎn)鹽,味極鮮醬油,老抽(不喜歡顏色的就不加老抽了)姜片、蔥段。
5、大火燒開(kāi),轉(zhuǎn)為小火慢慢熬,大概熬1小時(shí)。
6、挑出姜片,蔥段,調(diào)料盒,然后倒入一個(gè)容器,放涼了以后,放入冰箱,凝固了就行了。
7、吃的時(shí)候切片,加自己喜歡的辣椒油什么的調(diào)料。