涼拌豬皮凍的做法

 涼拌豬皮凍是一道非常好吃的美食，它主要食用豬皮烹飪出來的美食，經(jīng)過加工后的豬皮放涼就成了美味的豬皮凍了，豬皮凍一般的烹飪方法是進(jìn)行涼拌，那么，涼拌豬皮凍究竟要如何做呢？下面，我們就來學(xué)習(xí)一下關(guān)于涼拌豬皮凍的具體做法！

做法一

主料：豬皮(適量)

調(diào)料：小蒜苗、香菜、蒜各適量、橘子皮(適量)、生抽、鹽、醋、香油(適量)

步驟：

1、首先準(zhǔn)備好豬皮，清洗干凈，湯鍋里放抹過豬皮的涼水中火燒開后煮3—4 分鐘左右關(guān)火，不燙手時(shí)撈出豬皮，水倒掉。

2、用刀掛掉表皮和皮里多余的肥油，有少量的豬毛拔掉.

3、清理干凈的豬皮切成細(xì)絲，備好姜片、一塊橘皮和2個(gè)八角。

4、把準(zhǔn)備好的材料一起放入湯鍋，倒大概五倍豬皮的清水大火熬開改小火繼續(xù)煮半小時(shí)左右放涼就成透亮的豬皮凍了。

5、豬皮凍切小塊，小蒜苗和香菜切碎，蒜瓣切末，切好的食材一起放盆里，倒入適量的調(diào)料拌勻裝盤。

小竅門：燙過的豬皮清理的越干凈熬制出的皮凍就會(huì)越透亮。

做法二

食材：豬皮、花椒、鹽、醬油、姜、蔥

步驟：

1、豬皮洗干凈，放開水里煮上5分鐘。

2、拔掉豬毛，刮凈油脂，這一步很需要耐心，把收拾干凈的豬皮切成細(xì)條。

3、鍋內(nèi)加水，水大約是豬皮的三倍。

4、把花椒大料裝調(diào)料盒，加點(diǎn)鹽，味極鮮醬油，老抽（不喜歡顏色的就不加老抽了）姜片、蔥段。

5、大火燒開，轉(zhuǎn)為小火慢慢熬，大概熬1小時(shí)。

6、挑出姜片，蔥段，調(diào)料盒，然后倒入一個(gè)容器，放涼了以后，放入冰箱，凝固了就行了。

7、吃的時(shí)候切片，加自己喜歡的辣椒油什么的調(diào)料。