涼拌豬皮凍是豬皮的一種烹飪方法,將豬皮加工成豬皮凍以后,再加入其他的一些調(diào)料進(jìn)行涼拌而成的涼拌豬皮凍,那滋味是極好的,既有豬皮的美味,又有涼菜的一種清新的口感,吃起來口感是相當(dāng)好的。下面,我們就來具體的了解一下涼拌豬皮凍的食療功效吧!
涼拌豬皮凍具有滋陰補(bǔ)虛,清熱利咽的食療功效?!堕L沙藥解》:豬皮,能夠利咽喉而消腫痛,清心肺而除煩滿?!秱坟i皮湯治少陰病下利咽痛,胸滿心煩者,豬皮、白蜜清金而止痛,潤燥而除煩,白粉澀滑溏而收泄利也。肺金清涼而司皮毛,豬皮善于清肺,肺氣清降,浮火歸根,則能夠治療咽痛與煩滿?!峨S息居飲食譜》:豬皮即膚也,豬膚甘涼清虛熱,治下利、心煩、咽痛,今醫(yī)罕用此藥矣。若無心煩、咽痛兼癥者,是寒滑下利,不宜用此。
下面為大家介紹一種關(guān)于涼拌豬皮凍的食療小偏方:將生豬皮用熱水煮軟(水開閉火)稍涼后,刮凈毛和油,切碎。切好的豬皮放鍋里,加料酒、八角,加水超過豬皮的2倍。大火燒開后,改中小火煮2小時以上,用筷子蘸肉皮湯感到很黏稠即可。倒入有蓋的器皿中,稍涼后放入冰箱內(nèi)成凍,第2天切吃即可。蘸蒜泥、醬油、陳醋、麻油食用,也可加一點(diǎn)辣油即可食用了。