為了讓豬骨粥的味道更好營養(yǎng)價值更高,我們可以選擇自己添加一些輔助食材,來提一提它的味道,這樣,做出來的豬骨粥就更加的美味了,而且其實做法并不難。
首先我們要將大米淘洗干凈。豬棒骨敲碎成小塊。大蔥切段,姜切片?;ㄉ自跓崴薪?5-20分鐘。然后把大蔥段、姜片和豬棒骨放入鍋中,加5碗(1250ml)水,用大火燒沸,用勺子撇去表面浮沫。改用小火繼續(xù)燉煮約60分鐘,待湯色變白時,撈出固體材料不要,留豬骨湯待用。
接著在豬骨湯中放入大米和泡好的花生米,先用大火燒沸,再改小火煮30分鐘,過程中要不時攪動,以免黏底。將油條切成薄片,然后放入平底鍋中用薄薄一層油煎脆。最后在煮好的豬骨粥中調(diào)入鹽和白胡椒粉拌勻,撒上香蔥末和煎脆的油條薄片就好了。
注意在購買豬棒骨時,可讓商販加工敲碎。大家可以按照這個做法一次性多燉出些豬骨湯,用篩網(wǎng)濾去渣滓,保存在冰箱里,熬粥或做菜時直接取用,既方便又快捷。