酸菜鹵肉適合孕婦吃,但是由于酸菜是腌制品,而鹵肉又經(jīng)過香料的加工制作而成,所以孕婦要適量吃這道菜!
婦女懷孕后,胎盤分泌一種叫作絨毛膜促性腺激素的物質(zhì),這種物質(zhì)有抑制胃酸分泌的作用,能使胃酸顯著減少,消化酶活性降低,并會影響胃腸的消化吸收功能,從而使孕婦產(chǎn)生惡心欲嘔、食欲下降等癥狀。由于酸味能刺激胃分泌胃液,且能提高消化酶的活性,促進胃腸蠕動,增加食欲,有利于食物的消化與吸收,所以多數(shù)孕婦都愛吃酸味食物。
從營養(yǎng)學(xué)角度來看,孕婦吃些酸性食物有助于滿足母親和胎兒的營養(yǎng)需要。一般懷孕2~3個月后,胎兒骨骼開始形成。構(gòu)成骨骼的主要成分是鈣,但是要使游離鈣形成鈣鹽在骨骼中沉積下來,必須有酸性物質(zhì)參加。孕婦多吃酸性食物還有利于鐵的吸收,促進血紅蛋白的生成;維生素C也是孕婦和胎兒所必需的營養(yǎng)物質(zhì),而富含維生素X的食物大多呈酸性。
由此可見,孕婦喜食酸性食物是符合生理及營養(yǎng)需要的。但是,有的孕婦喜歡吃人工腌制的酸菜、醋制品,此類食物雖然有一定的酸味,但維生素、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、糖分等多種營養(yǎng)幾乎喪失殆盡,而且腌菜中的致癌物質(zhì)亞硝酸鹽含量較高,過多的食用顯然對母體、胎兒健康無益。所以,喜吃酸食的孕婦應(yīng)講究科學(xué),最好選擇那些既有酸味又營養(yǎng)豐富的西紅柿、櫻桃、楊梅、石榴、海棠、桔子、酸棗、葡萄、青蘋果等新鮮水果,這樣既能改善胃腸道不適癥狀,又可增進食欲,增加營養(yǎng),一舉多得。