醬肉怎么做

大家知道醬肉怎么做嗎？制作醬肉需要十幾味香料和中草藥，把它事先用石磨研磨成粉后放入鍋中。醬也不可直接放入鍋中，而是使用的經(jīng)數(shù)小時沉淀后的醬水才行，下面媽媽網(wǎng)百科就來告訴大家醬肉怎么做！

原料：肉三斤、老抽、茴香、花椒、桂皮、姜、香葉、草果、豆蔻、干辣椒、八角、白酒。

做法：

1、將肉改刀成1千克左右的長條塊，將肉皮上的毛刮凈，洗去污血，瀝盡水分。

2、用鹽在肉上面揉搽，要均勻抹搽，腌1～2天，撈出瀝去鹽水。

3、將肉放在盛具中，倒入醬油（也可在醬油中外加茴香、花椒、桂皮等香料），醬油的量以浸沒肉為宜，浸泡4～5天左右即可撈起。

4、將醬肉掛太陽底下曬一天，至肉表面發(fā)亮冒油，然后掛陰涼處風(fēng)干即可，此醬肉可存放3～4個月。

溫馨提示：

1、醬肉煮、蒸食均可，但蒸食味濃；此外也可切片與其它植物性原料一同炒制，如冬筍炒醬肉、大蔥炒醬肉等。

2、肉鹵可留下再作醬肉用，也可用來浸泡雞、鴨、鵝等，制成醬雞、醬鴨、醬鵝。