醬肉的營養(yǎng)價值

醬肉的營養(yǎng)價值

醬肉由河北滄州地區(qū)的回族經(jīng)營者劉祿所創(chuàng)制,他原在歸化城推車經(jīng)營醬肉,后開設了“萬盛永”,專營醬肉,由于他選料精細,重用各種調味烹制,醬肉鮮味濃厚,因而在清代晚期已馳名全國,不過大家知道醬肉的營養(yǎng)價值是什么嗎?

在畜肉中,豬肉的蛋白質含量最低,脂肪含量最高。瘦豬肉含蛋白質較高,每100克可含高達29克的蛋白質,含脂肪6克。經(jīng)煮燉后,豬肉的脂肪含量還會降低。

豬肉還含有豐富的維生素B,可以使身體感到更有力氣。豬肉還能提供人體必需的脂肪酸。豬肉性味甘成,滋陰潤燥,可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血,豬排滋陰,豬肚補虛損、健脾胃。

歷代醫(yī)家認為:“豬,為用最多,惟肉不宜多食,令人暴肥,蓋虛肌所致也?!薄胺踩庥醒a,惟豬肉無補。”“以肉補陰,是以火濟水,蓋肉性入胃便濕熱,熱生痰,痰生則氣不降,而諸癥作矣?!彼詫﹃幪撗摶颊叨喑载i肉無益。

然而,據(jù)報道,日本琉球大學教授通過調查發(fā)現(xiàn),豬肉如果調煮得宜,它亦可成為“長壽之藥”。


* 本文所涉及醫(yī)學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學診斷、治療為準。
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