醬肉怎么做好吃

醬肉怎么做好吃

醬肉在中國具有悠久的加工和食用歷史,蘇州五香醬肉在北宋時期就有生產(chǎn),至今己有五六百年的歷史,醬肉的制作方法也并不復(fù)雜,制好后取食也極為方便,但是把醬肉做的好吃并不簡單,下面媽媽網(wǎng)百科就來告訴大家醬肉怎么做好吃!

原料:梅花肉、老抽、白酒、甜面醬、叉燒醬、大料、花椒。

做法:

1、豬肉先清洗,用廚房紙巾吸干表面水分,然后切成長條,醬肉風干后體積會縮小不少,所以不要切得太小。

2、肉條一端穿好繩子,在陰涼通風的地方懸掛一天一夜,去除肉里的水分,第二天可以感到肉明顯變干了,這時就可以開始腌制啦。

3、醬油和甜面醬以及叉燒醬的比例基本是2:1:1。再加入兩大勺白酒,做醬肉用白酒比料酒口感更佳,鹽是完全不用放的。

4、將所有調(diào)料攪拌均勻,就是腌制用的醬汁了。量的多少要根據(jù)肉來決定;將肉放在體積足夠大的容器之中,倒入醬汁,使肉能完全浸泡其中即可。

5、推薦大家使用超大號保鮮盒,密閉性好,但要注意提前洗凈晾干,容器里不要有油和水,放入少許花椒,再放入少許大料,將容器完全密封好,放入冰箱冷藏(腌制的時間根據(jù)個人口味,喜歡味淡的三天即可,喜歡咸口可以腌上一周,但不管時間長短,中間都要將肉取出翻一次面)。

6、腌好之后,就可以開始晾制醬肉了, 醬肉的晾制時間同肉的大小厚薄有直接關(guān)系,至少需要十天半個月左右,判斷的方法就是用手按一按軟硬,做好的醬肉應(yīng)該是油亮亮的棗紅色,近似于黑,肉質(zhì)緊實,色澤均勻。


* 本文所涉及醫(yī)學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學診斷、治療為準。
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