西洋菜豬骨湯是一道新菜品,大多數(shù)人對此知之甚少,上面我們已經(jīng)向大家介紹了西洋菜豬骨湯的具體做法,然而比做法更為關(guān)鍵的一環(huán)是食材的選購環(huán)節(jié),這也是最不能忽略的一個(gè)環(huán)節(jié),接下來就讓我們來為大家講講,西洋菜和豬骨到底有什么選購竅門吧。
西洋菜具有清熱、清燥潤肺、化痰止咳、利尿等功效,適合秋天食用。用西洋菜、豬瘦肉或鴨腎燉湯,再加上桂圓肉,西洋菜酥軟的味道好極了。此外也可用來白灼或者蒜蓉炒。
在挑選西洋菜時(shí),以嫩而粗壯的為上選。如果莖太細(xì)太長意味著已經(jīng)變老,最好不要購買;莖最好是輕輕一掰,就能掰斷的那種。由于西洋菜成片生長在田里,有些菜會(huì)腐爛,因此不少西洋菜菜身上會(huì)有腐爛物等臟東西,挑選的時(shí)候盡量挑選干凈一些的西洋菜。此外,菜葉枯黃了的不要挑,這種西洋菜不新鮮,而且容易腐爛。
豬骨也是大家在生活中比較喜歡食用的,除了挑選出豬骨的新鮮度,還要考慮如何烹飪,不同種類的豬骨烹飪方法也不同。挑選豬骨的方法有以下幾種:
1、看排骨的外觀。新鮮的排骨外觀顏色鮮紅,最好好粉紅色,不能太紅或者太白。
2、聞排骨味道。氣味要是比較新鮮的豬肉的味道,而且略帶點(diǎn)腥味。一旦有其他異味或者臭味,就不要買,容易是比較不好的排骨。
3、按壓排骨。拿手指按壓排骨,如果用力按壓,排骨上的肉能迅速地恢復(fù)原狀,如果癱軟下去則肉質(zhì)就比較不好;再用手摸下排骨表面,表面有點(diǎn)干或略顯濕潤而且不粘手。如果粘手則不是新鮮的排骨。用手摸起來感覺肉質(zhì)緊密。