自家做的無(wú)鉛皮蛋更有保障。那么無(wú)鉛皮蛋要怎么做好吃呢?下面和大家分享制作無(wú)鉛皮蛋的制作技巧。
1、將食鹽放在鍋內(nèi)炒,待爆炸聲停止時(shí)取出研碎。
2、將塊狀石灰灑水,分裂成粉后過篩備用。
3、將清水、紅茶、食鹽放進(jìn)鍋內(nèi)煮沸,再倒進(jìn)放有生石灰、純堿、草木灰的缸內(nèi),攪拌均勻,使成糊狀,然后用其包蛋。須注意的是,操作時(shí)必須戴上手套,防止烈性堿損傷皮膚。
4、包好的蛋放在稻殼上來(lái)回滾動(dòng),粘滿稻殼后放入另外的缸中。
5、缸裝滿后用黃泥加食鹽與水搗和的泥料密封。
一般春秋季節(jié)經(jīng)過二十五天,夏季二十天,冬季三十天即可變成無(wú)鉛皮蛋。這種方法簡(jiǎn)便易懂,在家庭中非常適用。