過橋米線是馳名中外的云南名特風味食品,它以傳統(tǒng)的生產(chǎn)工藝、獨特的風味享譽國內(nèi)外。那么云南過橋米線怎么做好吃呢?下面我們一起來了解!
做法一
材料:雞脯肉 、豬肚頭、豬腰子、烏魚肉、水發(fā)魷魚、油發(fā)魚肚、火腿、香菜、蔥頭、凈雞塊各20克 水發(fā)豆皮、白菜心、碗豆尖、蔥、豆芽菜、蘑菇各50克米線200克。
做法:
1、把肉料分別切薄片有味的焯水后漂涼裝盤;
2、其余各料另鍋焯水漂涼后切段裝盤;
3、香菜、蔥切碎和油辣椒及燙過的米線一同上桌;
4、雞油燒至7成熱時裝入碗中倒入燒開的清湯加調(diào)料上桌;
5、食時先將肉片燙至白色下綠菜稍燙再下米線撒少許蔥花、香菜即成。
做法二
材料:干米線200克、三文治火腿30克、小白菇20克、平菇20克、肉片30克、蔥1棵、高湯300毫升,鹽5克、味精3克、雞精3克、胡椒粉1克、雞油15克
做法:
1、將米線漲發(fā)約40分鐘后沖涼備用,三文治火腿切片,小白菇、平菇撕成條,蔥切成蔥花
2、用鍋將火腿片、小白菇、平菇焯水待用
3、米線用開水燙熱,盛入碗內(nèi).擺好火腿、小白菇,放入鹽、味精、雞精、胡椒粉,淋上雞油.放入高湯,撒上蔥花即成。