從食物中我們能獲得自身身體所缺得營養(yǎng),使我們的身體素質(zhì)有所提高。因此,我們在烹制菜肴與享用菜肴的同時,一定要注意一些細節(jié)問題??吹竭@里,相信有的朋友就會睜大了眼睛。在這里我們所說的細節(jié)問題主要是指菜肴食材的選購?,F(xiàn)在,我們就一起來看看蘿卜牛腩湯的食材選購吧。
新鮮牛肉有光澤,紅色均勻稍暗,脂肪為潔白或淡黃色,外表微干或有風(fēng)干膜,不粘手,彈性好,有鮮肉味。老牛肉色深紅,質(zhì)粗;嫩牛肉色淺紅,質(zhì)堅而細,富有彈性。新鮮的牛腩富有光澤,色澤紅潤,少許的脂肪為潔白或淡黃色,外表微干或有風(fēng)干膜,用手觸摸不黏手并且彈性好,有鮮牛肉特有的味道。而對于蘿卜,正常情況下,在生長過程中吸收的水分較少的蘿卜表皮比較光滑,肉質(zhì)比較細膩,所以大家在購買蘿卜時首選要挑選表皮光滑的;購買蘿卜時我們可以掰開看看,如果蘿卜端口處有很多的小洞洞,就說明這個蘿卜已經(jīng)開始空心了,堅決不能購買這樣的蘿卜,如果端口處非常光滑,就說明這是新鮮的蘿卜;如果在購買時看到有半透明斑塊的蘿卜,那千萬不要購買,這說明這樣的蘿卜不新鮮,而且可能受過凍,已經(jīng)沒有多少營養(yǎng)價值了。