蘿卜牛腩湯的食材選購(gòu)

從食物中我們能獲得自身身體所缺得營(yíng)養(yǎng)，使我們的身體素質(zhì)有所提高。因此，我們?cè)谂胫撇穗扰c享用菜肴的同時(shí)，一定要注意一些細(xì)節(jié)問(wèn)題?？吹竭@里，相信有的朋友就會(huì)睜大了眼睛。在這里我們所說(shuō)的細(xì)節(jié)問(wèn)題主要是指菜肴食材的選購(gòu)?，F(xiàn)在，我們就一起來(lái)看看蘿卜牛腩湯的食材選購(gòu)吧。

新鮮牛肉有光澤，紅色均勻稍暗，脂肪為潔白或淡黃色，外表微干或有風(fēng)干膜，不粘手，彈性好，有鮮肉味。老牛肉色深紅，質(zhì)粗;嫩牛肉色淺紅，質(zhì)堅(jiān)而細(xì)，富有彈性。新鮮的牛腩富有光澤，色澤紅潤(rùn)，少許的脂肪為潔白或淡黃色，外表微干或有風(fēng)干膜，用手觸摸不黏手并且彈性好，有鮮牛肉特有的味道。而對(duì)于蘿卜，正常情況下，在生長(zhǎng)過(guò)程中吸收的水分較少的蘿卜表皮比較光滑，肉質(zhì)比較細(xì)膩，所以大家在購(gòu)買(mǎi)蘿卜時(shí)首選要挑選表皮光滑的；購(gòu)買(mǎi)蘿卜時(shí)我們可以掰開(kāi)看看，如果蘿卜端口處有很多的小洞洞，就說(shuō)明這個(gè)蘿卜已經(jīng)開(kāi)始空心了，堅(jiān)決不能購(gòu)買(mǎi)這樣的蘿卜，如果端口處非常光滑，就說(shuō)明這是新鮮的蘿卜；如果在購(gòu)買(mǎi)時(shí)看到有半透明斑塊的蘿卜，那千萬(wàn)不要購(gòu)買(mǎi)，這說(shuō)明這樣的蘿卜不新鮮，而且可能受過(guò)凍，已經(jīng)沒(méi)有多少營(yíng)養(yǎng)價(jià)值了。