過橋米線配方

過橋米線是一道經(jīng)典的云南特色小吃，其來由也極為浪漫，在此也就不多做介紹，相信更多人想要了解的是過橋米線的做法，過橋米線要怎么做好吃呢？下面我們就來看看過橋米線配方有哪些呢？

首先，過橋米線湯是用老母雞、豬肉、豬骨經(jīng)長時間熬煮而成的具有濃郁鮮香味的一類高湯。

其次，過橋米線一般是由四部分組成：一是湯料覆蓋有一層雞油；二是佐料，有油辣子、味精、胡椒、鹽；三是主料，有生的豬里脊肉片、雞脯肉片、烏魚片，以及用水過五成熟的豬腰片、肚頭片、水發(fā)魷魚片；輔料有來過的豌豆尖、韭菜，以及芫荽、蔥絲、草芽絲、姜絲、玉蘭片、氽過的豆腐皮；四是主食，即用水略燙過的米線。雞油封面，湯汁滾燙，但不冒熱氣。

以上就是過橋米線配方，過橋米線要做得好吃，除了考究火候的掌握，還有就是食材的選擇，了解了過橋米線配方，相信你也能做出一道色香味俱全的地道過橋米線。