腔骨怎么做好吃

腔骨怎么做好吃

豬腔骨是指豬的脊椎骨,肉層和骨頭各占一半,肉質(zhì)嫩而不油膩,但是由于形狀不整齊,即使剁小塊也不適合做菜,所以多用于做湯。

1、玉米燉腔骨。將甜玉米沖洗一下,切成兩三公分厚的段。腔骨洗凈剁塊,飛水去除血末。撈出腔骨,放入燉鍋里,倒入溫開水、料酒、生姜片、醋、鹽和玉米塊,大火煮開后轉(zhuǎn)中小火慢燉。等到玉米棒可以扎洞、肉也能扎透時(shí),撒入蔥花,加味精即可。

2、蓮藕燉腔骨。蓮藕去皮洗凈,滾刀法切塊。腔骨同上處理好之后放入高壓鍋,倒入溫開水、料酒、生姜片、醋、鹽、蓮藕塊,蓋蓋,大火煮至上汽三分鐘后,關(guān)火。將所有東西都倒入燉鍋中,小火慢燉。等到蓮藕軟糯、肉也能扎透后,關(guān)火加味精即可。

3、冬瓜燉腔骨。冬瓜洗凈去瓤,可以不去皮,切塊。腔骨處理好之后放入燉鍋里,倒入溫開水、料酒、生姜片、醋、鹽、冬瓜,如果怕冬瓜不容易入味,可以加幾片火腿。大火煮沸后轉(zhuǎn)小火慢燉,等到冬瓜綿軟、肉也能扎透后,關(guān)火加味精即可。

4、蘿卜燉腔骨。以前小七曾經(jīng)看過一則故事,說是用蘿卜燉肉,一膩一寡,是最為合理的搭配。將蘿卜洗凈,可以不去皮,滾刀法切塊。腔骨處理好之后放入高壓鍋,倒入溫開水、料酒、生姜片、醋、鹽、蘿卜,蓋蓋煮至上汽三分鐘。倒入燉鍋,小火慢燉至蘿卜和肉都能用筷子扎透,撒入蔥花,加味精即可。

5、海帶燉腔骨??梢赃x用海帶結(jié),也可以是海帶片,洗去表面鹽分。腔骨處理好之后,放入燉鍋,加入溫開水、料酒、生姜片、鹽、醋和海帶,大火煮開后轉(zhuǎn)中小火慢燉。等到肉能扎透、海帶變軟之后,撒入蔥花,加味精即可。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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