冷榨花生油是什么

與傳統(tǒng)的制油工藝相比，冷榨花生油的歷史無(wú)疑要短的多。然而，盡管冷榨花生油的發(fā)展時(shí)間短，在96年才由北歐國(guó)家提出并應(yīng)用，但近年來(lái)卻發(fā)展迅猛，取得了很多進(jìn)步，也獲得了越來(lái)越多人的關(guān)注。下面就簡(jiǎn)單為大家介紹一下什么是冷榨花生油。

簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，冷榨花生油是將花生油通過6個(gè)篩子精選，在去紅衣、60度低溫冷榨等過濾工藝進(jìn)行制油。這一方法是靠物理機(jī)械巨大的壓力把油脂從原料中分離出來(lái)，并融合了現(xiàn)代的高科技過濾提純等技術(shù)，較好的保留了營(yíng)養(yǎng)成分，冷榨花生油被稱為綠色環(huán)保營(yíng)養(yǎng)油。

一般來(lái)說(shuō)，花生油的制取過程大致上分為化學(xué)浸出法和物理壓榨法。前者由于生產(chǎn)過程中會(huì)受到化學(xué)溶劑的污染并會(huì)殘留，所以一般不被采用。而在物理壓榨法中，則會(huì)分為熱榨和冷榨兩種制油方式。而目前花生油大多采用的則是熱榨方法。

簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，冷榨花生油與熱榨花生油的不同主要在兩點(diǎn)。

一是在花生米的選用上，相比于熱榨方法，冷榨在花生米的選用則更為講究，所選用的優(yōu)質(zhì)花生米6個(gè)篩子以上精選的。在這個(gè)過程中，容易產(chǎn)生霉變的花生會(huì)被篩出去，從而保證了冷榨花生油中不含黃曲霉素。

二是在工序上，冷榨花生油減少了高溫加熱的工序以及蒸、炒、浸出等加大出油率的工序，從而保留了花生中含有的營(yíng)養(yǎng)成分，也保留了其原有的生物活性。