顯而易見,冬瓜排骨湯的原料就是冬瓜和排骨。不過(guò)人們?yōu)榱俗屗牢督?jīng)常會(huì)加入海帶、薏米等配料,這樣做出來(lái)的冬瓜排骨湯營(yíng)養(yǎng)更全面均衡。下面我們一起來(lái)看看冬瓜排骨湯的做法。
食材:冬瓜、豬排骨、蔥、姜、花椒、調(diào)味品
做法:
1、將冬瓜去皮洗凈,切塊。排骨洗凈多塊。
2、蔥洗凈,切段。生姜洗凈,切片?;ń费屑?xì)。
3、將排骨放入鍋中并加清水適量,煮沸后去湯里浮沫,再下冬瓜及蔥、姜、椒等調(diào)味品。
4、排骨和冬瓜煮熟后,根據(jù)個(gè)人口味放入食鹽、味精,再煮1~2分鐘,最后淋上香油即可。
薏米冬瓜排骨湯
食材:豬肩胛骨、冬瓜、姜、薏米、調(diào)味品
做法:
1、豬肩胛骨用清水浸泡,換兩次水。冬瓜洗凈,帶皮切成塊。將薏米提前一小時(shí)浸泡備用。
2、在鍋里放入足量的水,放入排骨一起煮開,水開后撈出凈血沫子。
3、在湯里放入四片姜。
4、倒入薏米和冬瓜塊,水開后用中小火煲1小時(shí)左右。
5、臨出鍋時(shí)調(diào)入鹽和白胡椒粉即可。
海帶冬瓜排骨湯
食材:豬大排、海帶、冬瓜、姜、蒜、花椒、蔥白、調(diào)味品
做法:
1、將海帶提前1-2小時(shí)泡軟,洗凈后切成粗條或方塊備用。冬瓜去皮洗凈切小塊備用。
2、排骨入冷水鍋中去血水,水沸后關(guān)火,撈出排骨備用。
3、將鍋洗凈,加入半鍋溫水和排骨,再加入姜片和蔥段、花椒粒,大火燒開后轉(zhuǎn)小火煨制。
4、湯煨制半小時(shí)左右之后放入海帶。
5、20分鐘左右之后加入冬瓜、蒜粒和鹽,冬瓜煮熟之后根據(jù)個(gè)人口味加入雞精即可。