燉排骨的做法多種多樣,可以清燉,也可以加入芋頭、蘿卜、土豆等一起燉煮,這樣做營養(yǎng)也更豐富?,F(xiàn)在我們一起來看看燉排骨應(yīng)該怎么做吧。
蠶豆燉排骨
材料:排骨、蠶豆、油、鹽、料酒、雞精、花椒、八角、大蒜、生姜
做法:
1、把材料洗凈切好備用;
2、坐鍋上火把鍋燒熱,倒入調(diào)和油爆香八角和花椒在撈出;
3、在倒入大蒜和生姜片;
4、倒入蠶豆翻炒變色倒入水;
5、倒入料酒把湯汁燒到8成熱再轉(zhuǎn)到砂鍋內(nèi);
6、倒入切好的排骨,開大火待湯汁開了轉(zhuǎn)小火慢燉80分鐘;
7、調(diào)入鹽巴和雞精。
芋頭燉排骨
材料:排骨、芋頭、大蒜、生姜、蔥花
做法:
1、芋頭洗凈去皮,再洗凈切塊備用;
2、排骨洗凈,切塊,水洗干凈;
3、排骨用水煮沸,倒入排骨,焯大概一分鐘;
4、排骨去掉血水,撈出待用;
5、鍋清洗干凈,姜片切塊,切好后放入鍋底;
6、芋頭對半切開,先將排骨放入鍋底;
7、然后再放后準(zhǔn)備好的芋頭,最后倒入開水,加料酒少許;
8、蓋上鍋蓋,開大火燒開;
9、水開后轉(zhuǎn)小火慢燉一個小時或更久,根據(jù)你的量來定;
10、在開鍋前加適量鹽,用筷子拌幾下,最后撒入蔥花即可出鍋了。
白蘿卜燉排骨
原料:蘿卜,排骨
枸杞、鹽、姜片、黃酒、紅棗、胡椒粉、八角。
制法:
1、先將白蘿卜去皮,然后切片,不要切太薄。或者是切塊或者按照自己的喜好切出不同的形狀;
2、排骨洗干凈,切塊,放進(jìn)盛有清水的鍋中,燒開后,水面上會飄起白色的漂浮物,用勺子弄出來,往鍋中加入黃酒或陳醋、姜;
3、當(dāng)湯燉到白色時,就可以放入蘿卜、枸杞和紅棗了。這里要注意的是,排骨需要加入姜片或者陳醋去腥,不然味道會很奇怪;
4、這些東西加好后,先大火煮沸,然后改成中火,煮到蘿卜軟糯為止,再加入適量的鹽、胡椒粉和味精,這樣一道營養(yǎng)又美味的蘿卜排骨湯就做成了。