燉排骨怎么做好吃

燉排骨能很好地保留排骨的營養(yǎng)，不過要想燉出營養(yǎng)十足的排骨，也是十分講究技巧的，那么燉排骨應(yīng)該怎么做才好吃呢？讓萬能的媽網(wǎng)百科來告訴你吧！

1、燉排骨最好選擇肋排，因?yàn)槔吲烹m然骨層薄肉也少，但它的油分也相應(yīng)比較少，吃起來沒有那么膩。燉煮的時(shí)候最好整塊煮或者切成大塊的，因?yàn)闊醯臅r(shí)間一般比較長，不適合切得太小太細(xì)。

2、排骨在燉之前必須焯水，這樣可以清除原料中的血污浮沫和異味，最好在燉之前，先稍微的炒一下，這樣會使得排骨更加香。

3、燉時(shí)要一次加足水量，中途不宜加水掀蓋，這樣營養(yǎng)會隨著水蒸氣蒸發(fā)掉。

4、燉煮的時(shí)以用小火長時(shí)間密封加熱1-3個(gè)小時(shí)，以原料酥軟為止。

5、燉的時(shí)候只加清水和必須的調(diào)料，鹽和帶色調(diào)料等熟后再加。這是因?yàn)檫^早地加入鹽會加快蛋白質(zhì)的凝固，影響整道菜的鮮味。

6、燉的時(shí)候放點(diǎn)白醋，有利于排骨中鈣質(zhì)的析出。