古語(yǔ)有云:“民以食為天?!背栽谖覀兊娜粘I钪惺欠萘孔钪氐囊徊糠帧N覀?nèi)藗冊(cè)诔缘耐瑫r(shí),一方面享受了菜肴的獨(dú)特口感另一方面也是從中汲取我們?nèi)梭w所需要的營(yíng)養(yǎng)元素。對(duì)于具有養(yǎng)生功效的豬肺,我們又能從中獲得哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢?
豬肺含有大量人體所必需的營(yíng)養(yǎng)成分,包括蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、煙酸以及維生素B1、維生素B2等?!峨S息居飲食譜》:豬之臟腑,不過(guò)為各病引經(jīng)之用,平人不必食之。不但腸胃垢穢可憎,而肺多涎沫,心有死血,治凈匪易,烹煮亦難。豬肺味甘,性平,入肺經(jīng)。豬肺有補(bǔ)虛、止咳、止血之功效,適用于肺虛咳嗽、久咳、咳血。豬肺含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素(B1、B2)、菸酸等。適宜一般人群,尤適宜肺虛久咳、肺結(jié)核、肺痿咯血者食用。同時(shí),豬肺的食療價(jià)值也是很高的,取豬的肺臟,自氣管灌水或切塊洗凈用。它味甘,性平,有補(bǔ)肺潤(rùn)燥作用。用于肺虛久咳短氣或咳血。治咳嗽,可同白蘿卜煮粥食;治咳血,可煮肺,蘸白及、薏苡仁粉末食,亦可配適當(dāng)?shù)乃幬餆跏场?