咸肉蒸蟹的做法

咸肉蒸蟹的做法

滿手膏腴,滿嘴蟹黃,吃一季,想一年。每年都要在陽(yáng)澄湖大閘蟹快要開撈的季節(jié),總是左盼右盼,左等右等,只為品嘗陽(yáng)澄湖大閘蟹那甜嫩膏濃的滋味。今天教大家做的這道咸肉蒸蟹,帶領(lǐng)大家體驗(yàn)這其中的獨(dú)特風(fēng)味!

對(duì)于咸肉蒸蟹這道菜,我們首先要準(zhǔn)備食材,然后將咸肉放入淡鹽水中漂洗浸泡1小時(shí)以上,大閘蟹從腹部對(duì)半切開;盤中放生姜數(shù)片,如圖擺盤,水開后上鍋蒸大概25分鐘至熟;蒸熟后,倒出盤中湯汁,加少許香油及水淀粉勾芡;淋汁在咸肉上即可。同時(shí),我們要注意 蒸時(shí)便可使腹部向上,黃膏便不致流失。蒸的時(shí)候要加一點(diǎn)點(diǎn)酒! 那可以祛除那點(diǎn)泥味!一般蒸20—30分鐘。同時(shí)切蟹時(shí)不要從高處下刀,正確方法是,把刀刃按放在要切的部位,用手掌拍打刀背切開蟹,切開后不要馬上拿蟹,這樣蟹腿就會(huì)因?yàn)閽昝摱菀椎袈洌泻煤笊宰髌痰刃凡粍?dòng)彈了再擺盤。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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