咸肉怎么燒

1、蠶豆瓣咸肉煲。原料：蠶豆瓣、冬筍、咸肉 ；調(diào)味料：鹽、雞精、水淀粉一匙、水小半碗。具體做法如下：冬筍去皮切片在開水里氽一下，咸肉切片；取一砂鍋先放上洗凈的蠶豆瓣再鋪一層氽好的冬筍再放上咸肉，最后把所有調(diào)料調(diào)勻澆到菜上，燒至蠶豆瓣變酥即可。

2、豌豆咸肉糯米飯 。原料：豌豆、咸肉、糯米。豌豆最好是新鮮的，咸肉要挑半精半皮的，咸肉太精了不好吃，飯沒有油不說，肉丁熟后咬起來也會太硬。半精半皮的咸肉在烹制過程中，油會慢慢地滲進飯里，使得飯香而不膩，豆鮮亮光潤。咸肉燒前切成肉丁或肉條狀，放到浸泡過的糯米中，然后豌豆、咸肉、糯米一起下鍋，像平時煮米飯一樣開始烹制。起鍋時，香氣翻騰，讓人忍不住咽口水。這是浙江民間的一種傳統(tǒng)風味飲食，因一些民間風俗的不同，也有不同的做法。