1、蠶豆瓣咸肉煲。原料:蠶豆瓣、冬筍、咸肉 ;調(diào)味料:鹽、雞精、水淀粉一匙、水小半碗。具體做法如下:冬筍去皮切片在開水里氽一下,咸肉切片;取一砂鍋先放上洗凈的蠶豆瓣再鋪一層氽好的冬筍再放上咸肉,最后把所有調(diào)料調(diào)勻澆到菜上,燒至蠶豆瓣變酥即可。
2、豌豆咸肉糯米飯 。原料:豌豆、咸肉、糯米。豌豆最好是新鮮的,咸肉要挑半精半皮的,咸肉太精了不好吃,飯沒有油不說,肉丁熟后咬起來也會太硬。半精半皮的咸肉在烹制過程中,油會慢慢地滲進飯里,使得飯香而不膩,豆鮮亮光潤。咸肉燒前切成肉丁或肉條狀,放到浸泡過的糯米中,然后豌豆、咸肉、糯米一起下鍋,像平時煮米飯一樣開始烹制。起鍋時,香氣翻騰,讓人忍不住咽口水。這是浙江民間的一種傳統(tǒng)風味飲食,因一些民間風俗的不同,也有不同的做法。