相信很多喜歡吃熟食的朋友,經(jīng)常會選購豬的內(nèi)臟自己來烹飪,比如豬心、豬肝等等。但是對于豬內(nèi)臟的挑選還是有很多地方需要注意,下面我就教給大家如何挑選優(yōu)質(zhì)的豬腎。
豬腎(俗名“豬腰子”)如何安全選購與食用?新鮮的豬腎呈淡褐色,有光澤,組織結(jié)實,有彈性,略帶臊味,可購買食用。腐敗變質(zhì)的豬腎色澤灰綠,組織松馳,彈性極差,還有臭味;異常的豬腎,如腫大、萎縮或帶有各色斑點和腫塊的,都不能食用。首先,選豬腎時,要看其顏色:新鮮的豬腎柔潤光澤,有彈性,呈淺紅色;不新鮮的豬腎顏色發(fā)青,被水泡過后變?yōu)榘咨?,質(zhì)地松軟,膨脹無彈性,并散發(fā)出一股異味。其次看它的表面有沒有血點,若有,則不正常。最后還有注意,看它是否比一般的豬腎厚大一些,若是又厚又大,則要仔細觀察是否屬于腎紅腫的豬腰子。其檢查方法是:將豬腎用刀切開,看髓質(zhì)(紅色組織與白色筋絲之間)和皮質(zhì)是否模糊不清,若是,則是不正常的,不要購買。