海蚌湯的做法

海蚌屬于海產(chǎn)雙殼貝類，福建江蘇浙江俗稱海蚌，廣東香港稱貴妃蚌。海蚌營(yíng)養(yǎng)豐富，富含優(yōu)質(zhì)蛋白和氨基酸，不僅滋味鮮美而且甘脆嫩滑，是早負(fù)盛名的筵席珍品佳肴。人們喜歡用海蚌熬湯喝，海蚌湯有著不同的烹飪方式，下面我們一起來(lái)看看海蚌湯的做法吧，感興趣的朋友們趕緊動(dòng)起來(lái)哦。

一、蹄筋海蚌湯

原料：蹄筋4兩、排骨3塊、海蚌100克、紅蘿卜30克、姜片3片、香菇1朵、米酒適量。

做法：

1、將排骨、熟蹄筋分別放入滾水中汆燙后撈起洗凈，海蚌洗凈，用鹽水凈泡至吐沙后以冷水沖洗，木瓜、紅蘿卜洗凈后切塊備用。

2、取一茶包袋，放入黨參、黃耆用包起備用。

3、取一湯鍋加入水與紅棗、排骨一起煮至滾沸后轉(zhuǎn)小火，熬煮約30分鐘后將茶袋包撈起備用。

4、將木瓜、紅蘿卜塊放入鍋中，煮至木瓜熟爛后再放入海蚌，煮至蚌殼開(kāi)口即加入米酒、鹽加以調(diào)味即可。

二、玉米須海蚌湯

原料：海蚌120克、玉米須45克、茵陳蒿30克、鹽3克、味精1克。

做法：

1、將玉米須、綿茵陳（茵陳蒿）洗凈。 

2、取鮮海蚌用開(kāi)水略煮沸，去殼取肉。

3、把全部用料一齊放入鍋內(nèi)，加清水適量，武火煮沸后文火煮一小時(shí)，調(diào)味即可。