如何鑒別野山參真假

說起人參，相信大家都不陌生，它自古被譽(yù)為百草之王，主要是五加科植物人參的根。人參的主要分為兩類，一是野山參，二是園參。野山參就是野外生長(zhǎng)的人參，野山參產(chǎn)量極稀少，價(jià)格昂貴，市場(chǎng)上都是以單支品評(píng)論價(jià)，其完整性是審定價(jià)格的依據(jù)之一。正因?yàn)橐吧絽⒌拿F稀少，因此市面上出現(xiàn)了了不少的假野山參，不良商家以此來(lái)謀劃利益。那么應(yīng)該如何鑒別野山參的真假好壞呢？媽網(wǎng)百科就來(lái)給大家支支招，教大家挑個(gè)好的野山參。

野山參的基本鑒別方法是看“五形”“六體”，具體如下：

五形是指須、蘆、皮、紋、體。

須：長(zhǎng)條須，老而韌，清疏而長(zhǎng)，其上綴有小米粒狀的小疙瘩稱之謂"珍珠點(diǎn)"。色白而嫩脆（俗稱水須）者，則不是純野山參。

蘆：蘆較長(zhǎng)，分為二節(jié)蘆、三節(jié)蘆、線蘆、雁脖蘆。二節(jié)蘆--有馬牙蘆和圓蘆者。三節(jié)蘆--有馬牙蘆、圓蘆和堆花蘆。所謂馬牙蘆，是根莖上的莖痕明顯，形如馬牙狀，多在根莖上段。所謂圓蘆，是根莖上的莖痕因年久而長(zhǎng)平，形如圓柱狀。所謂雁脖蘆，是根莖細(xì)長(zhǎng)，稍彎曲，如雁脖狀。所謂線蘆，是因年限久遠(yuǎn)，根莖上的蘆碗長(zhǎng)平，根莖又細(xì)又長(zhǎng)。

皮：老皮，黃褐色，質(zhì)地緊密有光澤。皮嫩而白者，則不是純山參。

紋：在毛根上端肩膀頭處，有細(xì)密而深的螺絲狀橫紋。橫紋粗糙，浮淺而不連貫者則不是純山參。

體：系指毛根（見六體）。

順：指人參根順理且直，單腿或雙腿并攏者，多不是野山參。

六體是指靈、笨、老、嫩、橫、順。

靈：指人參體態(tài)玲瓏，樣子好看，體腿明顯可分，腿多具兩個(gè)，且分叉角度大。按形態(tài)分為"菱角體"和"疙瘩體"。

笨：指人參根形挺直，體態(tài)笨拙而不美觀，即使有兩腿，兩者粗細(xì)或長(zhǎng)短也不勻稱。

老：山參皮老，色黃褐，橫紋細(xì)密而結(jié)實(shí)。皮嫩色白者不是純山參。

嫩：皮色嫩白，橫紋粗糙浮淺，須根嫩脆色白易折斷者，則不是純山參。

橫：指人參根粗短，兩條腿多向旁伸展者，多為野山參。