想要吃到好吃又營養(yǎng)的洋蔥炒五花肉,首先我們需要挑選出優(yōu)質的洋蔥,常見的洋蔥分為紫皮和白皮兩種,白皮的洋蔥肉質柔嫩,水分和甜度都比較高,經(jīng)過長時間烹煮有黃金般的色澤及豐富甜味,一般適合鮮食、烘烤或燉煮,而紫皮的洋蔥肉質微紅,辛辣味強,比較適合炒或做生菜沙拉,而且紫皮洋蔥營養(yǎng)更好一些。
在選購洋蔥時,選擇表皮越干的越好,包卷度愈緊密愈好,這樣的洋蔥比較新鮮。從洋蔥的外面看,透明表皮中帶有茶色的紋理比較好。
而優(yōu)質的五花肉應該是肥瘦適當?shù)模徺I的時候可以用手輕輕按壓,好的五花肉質彈性佳,不會松跨,而且好的五花肉是呈鮮紅色的,如果色澤蒼白或暗紅過于蒼白,這個五花肉就不太好,還需要注意的是,正常的五花肉,不應該很腥臭的,若產(chǎn)生不好聞的氣味,這塊五花肉很可能已經(jīng)腐敗了。