豬脾棗米粥的食材選購(gòu)

相信很多喜歡吃與做菜的朋友，經(jīng)常會(huì)選購(gòu)自己想用的食材來(lái)進(jìn)行烹飪。但是很多朋友由于對(duì)食材沒有充分的認(rèn)識(shí)與了解，往往在準(zhǔn)備之后，烹制出來(lái)的菜肴卻是差強(qiáng)人意的。為此，今天我們將會(huì)為大家說(shuō)一說(shuō)豬脾棗米粥食材的選購(gòu)問題。

新鮮的豬脾呈淡褐色，有光澤，組織結(jié)實(shí)，有彈性，略帶臊味，可購(gòu)買食用。腐敗變質(zhì)的豬脾色澤灰綠，組織松馳，彈性極差，還有臭味；異常的豬脾，如腫大、萎縮或帶有各色斑點(diǎn)和腫塊的，都不能食用。挑棗時(shí)，不要一味注重棗的大小，而要看整個(gè)棗的飽滿度，好棗皮色紫紅，顆粒大而均勻、果形短壯圓整，皺紋少，痕跡淺；皮薄核小，肉質(zhì)厚而細(xì)實(shí)。優(yōu)質(zhì)棗的皮色是紫紅色的，并且表皮光滑，沒有破損或裂爛；而采摘后捂紅的棗色則略帶褐色。對(duì)于大米而言，新鮮大米有正常清香氣味，大米陳化后無(wú)氣味或有糠粉味，劣質(zhì)大米則有輕微霉味。而且，好的大米手感光滑，手插入米袋后拿出不掛粉，劣質(zhì)大米則手感發(fā)滯，手插入米袋后拿出掛有糠粉。陳米及劣質(zhì)米一般色澤發(fā)黃，光澤度差，粒面無(wú)光澤，有糠粉，碎米多，堊白多，粒面有一條或多條裂紋，大米保管不當(dāng) 或陳化后，有黃粒米產(chǎn)生，米粒為水黃或深黃色，不僅影響口感，還含有黃曲霉毒素， 對(duì)人體健康有極大的影響。