眼下吃番薯葉正當(dāng)時(shí),新鮮采摘的番薯葉,無(wú)論清炒還是滾燙,其口感都是不錯(cuò)的,吃番薯葉能健脾養(yǎng)胃,還能潤(rùn)燥,提高人體的免疫力,對(duì)身體大有益處,那么番薯葉有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢?
第一,番薯渾身是寶,番薯葉富含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素c、鈣、磷、鉀等多種營(yíng)養(yǎng)成分,其礦物質(zhì)與維生素的含量均高于其他常見(jiàn)的葉類(lèi)蔬菜,胡蘿卜素含量甚至高過(guò)胡蘿卜。
第二,番薯葉有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲癥等保健功能。經(jīng)常食用有預(yù)防便秘、保護(hù)視力的作用,還能保持皮膚細(xì)膩、延緩衰老。
第三,番薯葉含有豐富的維生素C、B2、胡羅卜素及α-生育酚含、黃酮類(lèi)化合物、人體所需氨基酸及礦物質(zhì)。