五花肉是很多人鐘愛的美食,它的做法變化多端,不過哪種做法都非常美味,引得人食欲大增,胃口大開。下面跟媽網(wǎng)百科一起學(xué)幾道拿手的五花肉美食吧!
五花肉燉土豆
材料:五花肉、土豆、油、鹽、料酒、白糖、老抽、姜、蔥、八角、桂皮
做法:
1、 土豆削皮洗凈,肉,蔥姜洗凈;
2、 五花肉切成麻將大小的塊,土豆切適量大小塊;
3、 蔥切段,姜切條,準(zhǔn)備八角和桂皮;
4、 鍋中放適量水燒開,將肉倒入,加少許料酒,待肉變色后撈出瀝干水分;
5、 鍋中放適量油,開小火倒入一大勺白糖,快速翻炒至糖溶解冒泡;
6、 將肉倒入,繼續(xù)小火煸炒至出油;
7、 放八角和桂皮,翻炒幾下倒土豆,倒入適量老抽;
8、 倒三大碗開水,開大火燒開,調(diào)入適量鹽,砂鍋先在灶上預(yù)熱,然后將鍋里的菜倒入砂鍋,小火慢燉半個(gè)小時(shí)左右,上桌前撒入少許碎蔥花即可。
東坡肉
材料:五花肉、紹興黃酒、生抽醬油、老抽、冰糖、姜、大蔥段、小蔥
做法:
1、 五花肉洗凈,用刀將肉皮刮凈,放入冷水中浸泡30分鐘,去除血水;
2、 撈出,切成2CM見方的塊備用;
3、 鍋中倒水燒開,將五花肉塊放入鍋中煮5分鐘,撈出備用;
4、 取砂鍋,在鍋底墊上竹篦子(我沒有,用了幾根扁的雪糕棍墊底,效果也不錯(cuò));
5、 篦子上鋪蔥段和姜片;
6、 然后將五花肉皮朝下碼入砂鍋中;
7、 倒入黃酒、醬油,入冰糖;
8、 將小蔥結(jié)放在最上面,大火燒開;
9、 用錫紙將砂鍋口封住,蓋上蓋子,轉(zhuǎn)小火(最最小的火候),燜制2小時(shí)熄火;
10、 將燜好的五花肉取出,肉皮朝上裝入小陶罐里(如果沒有陶罐用其他有蓋子的容器也行);
11、 將剩余湯汁也一同倒入,蓋上罐子蓋,蒸30分鐘即可食用。
辣白菜炒五花肉
材料:五花肉、辣白菜、蔥、蒜、韓式辣醬、黃酒、鹽、糖、芝麻
做法:
1、 五花肉洗凈備用;
2、 將五花肉切成薄片,準(zhǔn)備適量辣白菜、蔥花、蒜片;
3、 鍋熱后加入少許食用油,將肉片平鋪在鍋中大火煸炒;
4、 待肉片完全變色,煸出油微微卷曲后加入少許黃酒、蔥花、蒜片中小火翻炒;
5、 倒入辣白菜和適量辣白菜汁翻炒均勻;
6、 加入適量熱水,蓋上鍋蓋中小火燜十分鐘左右,讓五花肉熟軟;
7、 待湯汁收凈后,加入一勺韓式辣椒醬、少許鹽、糖提味;
8、 出鍋前撒適量白芝麻、蔥花即可。