許多人都嫌棄五花肉的脂肪,其實,適當(dāng)?shù)財z入脂肪對于我們的身體是有益的,因為脂肪能為我們身體提供充足的能量。一般來說,肉類中脂肪含量平均在10-30%左右,主要是各種脂肪酸和甘油三脂,肉類脂肪可為身體提供較多的熱量,如100克肥豬肉可提供熱量830千卡。
另外,五花肉與其他的肉類一樣含有豐富的蛋白質(zhì)。一般來說,肉類的蛋白質(zhì)含量在10~20%之間。而且肉類中的蛋白質(zhì)屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),不僅含有多種人體必需的氨基酸,而且比例恰當(dāng),其中的蛋白質(zhì)又接近于人體蛋白質(zhì),所以更容易被人體所吸收。
此外,肉類還有較多的維生素B1、B2、尼克酸等,如豬肉(肥瘦)每100克含維生素B1 0.53毫克、B2 0.12毫克、尼克酸4.2毫克。而豬肉中能提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,改善缺鐵性貧血。
不過,媽網(wǎng)百科提醒,五花肉屬于高脂肪高熱量的食物,肥胖、血脂較高者還是少吃為好。