糯米酒糟的制作方法

糯米酒糟是糯米酒釀后剩余的殘渣，老一輩的人認(rèn)為糯米酒糟能補(bǔ)氣養(yǎng)身，因此糯米酒糟就成為了一道不可多得的保健食品。糯米酒糟怎么做呢？可能很多人都不怎么了解，下面我們一起來了解！

1、糯米浸泡5小時； 

2、把水濾去，把浸泡后的糯米倒入飯甑； 

3、把飯甑蓋好，放到大鑊中，大鑊底部放水； 

4、鑊底生火，蒸上2~3個小時，直致米變成軟熟的飯粒；

5、把蒸好的飯粒扒松，倒進(jìn)非常干凈的大水缸； 

6、水缸內(nèi)加入少量的干凈水； 

7、加入適量酒餅，不同酒藥可釀出不同的酒、有的甜，有的濃、甜酒酒藥少，濃酒酒藥多；

8、把酒缸蓋好，冬天等6-8天，夏天等3-4天，香淳的米酒就出來了； 

9、這時的酒是生的，要加熱。有些則把酒糟用漏斗狀的竹編濾器濾出酒，再把酒放到密封的壇子，把壇子放到悶燒的谷糠里加熱。