基本上來說,海兔子魚就只有晾魚干一種吃法,但是愛吃魚干的朋友都對(duì)它的口味情有獨(dú)鐘。因?yàn)檫@種魚沒有鱗,所以大家習(xí)慣把新鮮的海兔子魚腌制后扒皮晾曬,制成魚干儲(chǔ)存。晾干后的海兔子魚也是別有一番風(fēng)味的,可以用來烹制成美味佳肴。買來新鮮的海兔子魚后,第一步就是扒皮,海兔子魚的魚皮很薄,扒去魚皮后好像脫去了羽絨服的感覺;第二步要掏去魚雜;第三步,撒上鹽稍加腌制,然后串到鐵絲上掛到外面暴曬或任由北風(fēng)吹刮。待魚肉完全干透就可以儲(chǔ)存好慢慢吃了。海兔子魚最經(jīng)典的一道菜是海兔子魚干拌白菜心,這兩者可是絕配!大家不妨一試!
海兔子魚干拌白菜心的做法:
原料:海兔子魚干一條(兩片)、白菜心一瓣、大蒜四瓣、香菜一棵
1、海兔子魚干用清水浸泡1-2小時(shí)候,中間換水2-3次;
2、魚干泡軟之后,上鍋蒸20分鐘;
3、蒸好的魚干涼透后,去頭去骨,把魚肉手撕成片;
4、白菜心切絲,大蒜搗成蒜泥、香菜切碎備用;
5、蒜泥添加涼拌醬油、香醋、料酒、白糖、味精和香油拌勻,靜置10分鐘;
6、把手撕的魚干、白菜心、香菜混合,添加調(diào)好的碗汁,拌勻即可。