海兔子長得其實和墨魚仔差不多,但是海兔子的味道更鮮美,價格也稍貴一些。海兔子也叫筆管魚,如果購買的是新鮮海兔子,那么在烹飪之前就要學會海兔子怎么清洗干凈了,這可是技術活哦。
一般來說,新鮮海兔子都要提前用水浸泡一下,先把須子中間的軟腭取出,然后用手指甲挨個捋須子,把須子上的沙子等臟物刮掉。之后就要把它剖開,順著脊背內側有一條透明的類似塑料的東西,把它抽出來,沿著脊背割一下,扒開取出內臟就可以了。注意內臟里有一個黑色的東西要小心取出,否則會弄得海兔子黑乎乎的。然后要把海兔子的外面一層的紫色透明的薄膜剝下,完成以上步驟后清洗干凈即可。如果是冰鮮的袋式干海兔,要提前一小時用水浸泡,然后再按照以上方法清洗感覺。大家在食用之前一定要清洗干凈,這種海產的內臟都是不能食用的哦。