炸里脊串的做法

主料： 豬里脊肉 150克 臘肉(生) 100克

輔料： 青椒 75克 洋蔥 100克

調(diào)料： 番茄醬 20克 白砂糖 10克 料酒 3克 味精 3克 鹽 2克 辣醬油 2克 胡椒粉 3克 花生油 20克 各適量

串炸里脊的做法：

1、分別將豬里脊肉和煙熏肉切成長(zhǎng)5厘米，寬3厘米的厚片，青椒，洋蔥切成同里脊肉片大小相仿的片，用牙簽將里脊肉片，青椒，煙熏肉片，洋蔥各取一片，按上述次序串起來，共串成20串。

2、燒熱鍋內(nèi)放少量油，燒至油六成熱時(shí)，把肉串放入煎炸，使其均勻受熱，至肉片表面呈金黃時(shí)，倒出瀝去油，原鍋內(nèi)留少量油，先放番茄醬煸炒，使其滲出紅油，再加三匙湯水、白糖、鹽、味精，胡椒粉、黃酒、肉串，用大火燒沸后，轉(zhuǎn)用中小火燒透入味，再用大火收濃鹵汁，即可取出裝盆。