主料: 豬里脊肉 150克 臘肉(生) 100克
輔料: 青椒 75克 洋蔥 100克
調(diào)料: 番茄醬 20克 白砂糖 10克 料酒 3克 味精 3克 鹽 2克 辣醬油 2克 胡椒粉 3克 花生油 20克 各適量
串炸里脊的做法:
1、分別將豬里脊肉和煙熏肉切成長(zhǎng)5厘米,寬3厘米的厚片,青椒,洋蔥切成同里脊肉片大小相仿的片,用牙簽將里脊肉片,青椒,煙熏肉片,洋蔥各取一片,按上述次序串起來,共串成20串。
2、燒熱鍋內(nèi)放少量油,燒至油六成熱時(shí),把肉串放入煎炸,使其均勻受熱,至肉片表面呈金黃時(shí),倒出瀝去油,原鍋內(nèi)留少量油,先放番茄醬煸炒,使其滲出紅油,再加三匙湯水、白糖、鹽、味精,胡椒粉、黃酒、肉串,用大火燒沸后,轉(zhuǎn)用中小火燒透入味,再用大火收濃鹵汁,即可取出裝盆。