豬骨髓湯基本上是最有營養(yǎng)又最常見的湯了,基本上每個家庭都會煲骨頭湯喝,而很多人在熬骨頭湯時都會面臨一個時間的問題,有些人認為越久越好,那么骨頭湯熬多久才最有營養(yǎng)呢?下面媽網(wǎng)百科就為我們解開困惑。
關(guān)于骨頭湯和豬骨髓湯熬制的說法眾說紛紜,其實,無論多高的溫度,也不能將骨骼內(nèi)的鈣質(zhì)溶化,因為動物骨骼中所含鈣質(zhì)不易分解,久煮反而會破壞骨頭中的蛋白質(zhì)。再者豬骨髓上也含有豐富的脂肪,燉的時間越長,燉出的脂肪也會越多,湯也就越油膩,人們就越不喜歡喝。因此,煮豬骨髓湯的時間不宜過長,這就需要我們一定要掌握好時間、火候等,只有方法正確,燉出的湯營養(yǎng)才能更豐富。
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