熏豬頭肉吃多對(duì)身體有害嗎

熏豬頭肉吃多對(duì)身體有害嗎

熏制品包括熏豬頭肉,以其風(fēng)味獨(dú)特為人們所喜愛(ài)。應(yīng)該說(shuō),熏制品是我們的祖先保存食品的一種方法,因?yàn)橐淮螝㈩^豬或捕許多魚(yú)不可能短期內(nèi)吃完,同時(shí)也要儲(chǔ)備一些在冬天或平時(shí)食用,于是先人們經(jīng)過(guò)多年的探索創(chuàng)造了熏制食品,這無(wú)疑給生活提供了方便。

但熏制食品的危害性在當(dāng)時(shí)是無(wú)法認(rèn)識(shí)的,近年來(lái)人們發(fā)現(xiàn)新制食品含有一種叫苯并芘的東西。這種東西也是一種強(qiáng)烈的致癌物??烧T發(fā)多種臟器和組織的腫瘤,如肺癌胃癌等。熏制食品中的苯并芘有多個(gè)來(lái)源,其中主要是在熏制過(guò)程中能污染食物,其次肉類本身所含的脂肪,在熏制時(shí)如果燃燒不完全,也會(huì)產(chǎn)生苯并芘。

此外,熏制食品一般也是通過(guò)腌制,含有較多的亞硝酸鹽。而亞硝酸鹽的過(guò)量攝入會(huì)對(duì)人體造成一定的傷害,如胃部不適,腹痛,瀉肚,惡心嘔吐等,如長(zhǎng)期大量食用,還有誘發(fā)癌癥的危險(xiǎn)。

當(dāng)然,不是說(shuō)熏制品不能吃,熏制品作為一種風(fēng)味食品,偶而吃些還是別有風(fēng)味的,也是安全的。但是考慮到它有潛在致癌性,所以不宜常所累月地作為日常食品食用。另外,如果是家庭制作熏制品,要注意熏制方法。所以,如果您覺(jué)得熏豬頭肉好吃,也不能多吃或者常吃。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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