怎么選購豬頭肉做熟豬頭肉

因為人工成本貴，所以熟豬頭肉的價格也比較貴。自己買生豬頭肉做還是比較劃算的。那么，怎么選購豬頭肉做熟豬頭肉呢？下面教大家?guī)渍蟹椒ā?

首先，一定要到正規(guī)的肉攤購買，并查看該肉攤所售的豬肉是否蓋有檢驗檢疫圖章；

其次，在選購生豬頭時，要注意查看豬耳朵上有否“耳標(biāo)”，凡是正規(guī)屠宰場出來的生豬頭都必須打上“耳標(biāo)”，“耳標(biāo)”上標(biāo)有一串代表這個豬頭的唯一數(shù)字，通過這個數(shù)字可查詢到這個生豬頭的來源；

第三，好的生豬頭聞起來無異味，看上去肉是濕濕的，水分充足，摸起來無黏稠感。

另外，在選購時，還應(yīng)特別留意生豬頭橫切面的淋巴結(jié)部位。如果淋巴結(jié)上有水腫、出血，則說明這頭豬有病變，有可能是病豬肉。