五花肉是豬身上的哪個(gè)部位呢?喜歡吃五花肉的親們或許有過(guò)這樣的疑問(wèn)。其實(shí),五花肉位于豬的腹部,是豬肋排上的肉,所以五花肉又被稱之為“肋排肉”,而肋排又是排骨中的一種,簡(jiǎn)而言之,五花肉即是覆蓋在排骨上的豬肉。
五花肉為什么叫“五花”呢?這是因?yàn)樗饕譃槲鍖?,分別是:第一層豬皮、第二層豬油、第三層薄薄的豬瘦肉、第四層豬油、第五層深層的豬瘦肉。不過(guò),傳說(shuō)中極品的五花肉有十層。正常的說(shuō),最好的五花肉在接近豬后臀尖部位,這里的五花肉三層分明,肥瘦肉厚度相當(dāng),一整塊五花肉厚度為一寸左右。