五花肉怎么做好吃

五花肉可炒可燉可烤，肥肉遇熱容易化，瘦肉煮久了口感也不柴。烹飪時(shí)最好是連皮一起，因?yàn)槿馄つ茏寽儩獬?，同時(shí)讓肉變得光亮。下面我們一起來看看五花肉有哪些好吃的菜式吧！

東坡肉

材料：五花肉、紹興黃酒、生抽醬油、老抽、冰糖、姜、大蔥段、小蔥

做法：

1、 五花肉洗凈，用刀將肉皮刮凈，放入冷水中浸泡30分鐘，去除血水；

2、 撈出，切成2CM見方的塊備用；

3、 鍋中倒水燒開，將五花肉塊放入鍋中煮5分鐘，撈出備用；

4、 取砂鍋，在鍋底墊上竹篦子（我沒有，用了幾根扁的雪糕棍墊底，效果也不錯(cuò)）；

5、 篦子上鋪蔥段和姜片；

6、 然后將五花肉皮朝下碼入砂鍋中；

7、 倒入黃酒、醬油，入冰糖；

8、 將小蔥結(jié)放在最上面，大火燒開；

9、 用錫紙將砂鍋口封住，蓋上蓋子，轉(zhuǎn)小火（最最小的火候），燜制2小時(shí)熄火；

10、 將燜好的五花肉取出，肉皮朝上裝入小陶罐里（如果沒有陶罐用其他有蓋子的容器也行）；

11、 將剩余湯汁也一同倒入，蓋上罐子蓋，蒸30分鐘即可食用。

五花肉燉土豆

材料：五花肉、土豆、油、鹽、料酒、白糖、老抽、姜、蔥、八角、桂皮

做法：

1、 土豆削皮洗凈，肉，蔥姜洗凈；

2、 五花肉切成麻將大小的塊，土豆切適量大小塊；

3、 蔥切段，姜切條，準(zhǔn)備八角和桂皮；

4、 鍋中放適量水燒開，將肉倒入，加少許料酒，待肉變色后撈出瀝干水分；

5、 鍋中放適量油，開小火倒入一大勺白糖，快速翻炒至糖溶解冒泡；

6、 將肉倒入，繼續(xù)小火煸炒至出油；

7、 放八角和桂皮，翻炒幾下倒土豆，倒入適量老抽；

8、 倒三大碗開水，開大火燒開，調(diào)入適量鹽，砂鍋先在灶上預(yù)熱，然后將鍋里的菜倒入砂鍋，小火慢燉半個(gè)小時(shí)左右，上桌前撒入少許碎蔥花即可。

梅菜扣肉

材料：五花肉、梅菜、油、蔥、姜、生抽、老抽、蠔油、柱候醬、腐乳、白糖、黃酒、小蔥

做法：

1、 梅菜用水泡上，洗兩次，把土和渣子洗一下，不用洗太干凈，不然味道跑了；

2、 煮肉，放點(diǎn)蔥姜，大火燒開，小火煮九成熟；

3、 放油到八成熱，放肉皮朝下進(jìn)去炸，盡量都炸到位；

4、 切成大片，薄厚憑喜好自己掌握，然后把所有調(diào)料（柱候醬、生抽、老抽、蠔油、紅腐乳、白糖、黃酒）全加進(jìn)去拌勻；

5、 找一個(gè)碗，肉皮朝下碼好，然后把泡好的梅菜擠干水放在上邊弄整齊了，如果還有剩下的汁醬就全澆上去；

6、 上鍋蒸至少一小時(shí)，高壓鍋二十分鐘差不多了，蒸熟后倒扣到碗中，灑少許香蔥，即可享用。