為了使五花肉番茄卷更加美味,我們?cè)谧鲞@道菜時(shí)要注意以下幾個(gè)要點(diǎn):
1、 新鮮的五花肉是鮮紅色的,挑選時(shí)我們要注意選取肥瘦比例相當(dāng)?shù)模@樣吃起來才會(huì)不油不膩,口感剛剛好;
2、 切五花肉時(shí)薄厚要適中,以1mm為佳,太薄的話一下油鍋煎五花肉就縮水,整個(gè)五花肉番茄卷都會(huì)散架,太厚的話包起來困難而且中間難以烤熟;
3、 薄片的五花肉用橄欖油,黑胡椒,蒜末,鹽等調(diào)料腌10分鐘;
4、 烤時(shí)在底層要放一個(gè)里面鋪上錫紙的烤盤,這樣烤肉流下來的汁就滳入烤盤,不會(huì)弄臟烤箱底部;
5、 如果家里沒有烤箱,可以用油煎的方式,不過必須用細(xì)火慢煎,煎的過程中要經(jīng)常用筷子翻動(dòng),以免粘鍋;
6、 如果不喜歡五花肉,用肥牛代替也是可以的。