鹵豬頭肉的做法

自己動(dòng)手做鹵豬頭肉并不是一件難事，只要家里有基本的烹飪工具就行了，有高壓鍋?zhàn)詈?，這樣可以將皮質(zhì)較厚的豬頭肉煮至松軟，而配料的準(zhǔn)備也是很重要的，上面已經(jīng)給大家介紹了三種主要的鹵豬頭肉配料了，大家也可以根據(jù)自己的口味適當(dāng)選擇，下面還是讓我們來(lái)看看具體的操作步驟吧。

1、把買(mǎi)來(lái)的豬頭肉洗凈，用炭烤的方法去毛，也可以用刀片刮一刮，處理干凈十分重要；

2、在豬頭肉上面涂抹一些醋，這樣可以讓肉質(zhì)變軟；

3、準(zhǔn)備好配料，可以準(zhǔn)備一些花椒、八角、冰糖、桂皮、陳皮、肉蔻、香葉、蔥、姜、蒜、紅辣椒，把這些材料洗好切好；

4、將豬頭切成兩半，放進(jìn)高壓鍋中，把3中準(zhǔn)備的配料倒進(jìn)去，攪拌后就可以開(kāi)火了；

5、加熱到豬頭肉變紅時(shí)，放入食鹽、料酒、老抽和味精等；

6、先用大火將豬頭肉煮開(kāi)，再轉(zhuǎn)小火慢慢煮，直到煮爛，豬頭顏色變成深紅，再在鍋中繼續(xù)浸泡一段時(shí)間，基本上就已經(jīng)鹵制好了。

鹵豬頭肉的做法是不是很簡(jiǎn)單，除了清洗干凈豬頭肉，準(zhǔn)備好配方，掌握好火候也是十分重要，在煮至的過(guò)程中要密切掌握豬頭肉的煮熟程度，沒(méi)煮爛的豬頭肉可是很難吃的，而太爛的話(huà)也很影響口感和味道。