1、鵝蛋中含有豐富的營養(yǎng)成分,如蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)和維生素等;
2、鵝蛋中含有多種蛋白質(zhì),最多和最主要的是蛋白中的卵白蛋白和蛋黃中的卵黃磷蛋白,蛋白質(zhì)中富有人體所必須的各種氨基酸,是完全蛋白質(zhì),易于人體消化吸收;
3、鵝蛋中的脂肪絕大部分集中在蛋黃內(nèi),含有較多的磷脂,其中約一半是卵磷脂,這些成分對(duì)人的腦及神經(jīng)組織的發(fā)育有重大作用;
4、鵝蛋中的礦物質(zhì)主要含于蛋黃內(nèi),鐵、磷和鈣含量較多,也容易被人體吸收利用;
5、鵝蛋中的維生素也很豐富,蛋黃中有豐富的維生素A、D、E、核黃素和硫胺素,蛋白中的維生素以核黃素和尼克酸居多,這些維生素也是人體所必須的維生素。
以下是鵝蛋的營養(yǎng)成分:
每100克鵝蛋中蛋白質(zhì)含量為 11.1 克,脂肪含量為15.6 克,碳水化合物含量為2.8 克,膽固醇含量為704毫克,維生素A含量為2 微克,硫胺素含量為08 毫克,黃素含量為0.3 毫克,尼克酸含量為0.4 毫克,維生素E含量為 4.5 毫克,鈣含量為 34 毫克,磷含量為130 毫克,鉀含量為74 毫克,鈉含量為 90.6 毫克,鎂含量為12 毫克,鐵含量為4.1 毫克,鋅含量為1.43 毫克,硒含量為27.24 微克,銅含量為0.09 毫克,錳含量為 0.04 毫克。