白蘿卜豬骨湯不僅味道鮮美,而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,雖說(shuō)是一道家常菜,但也是每個(gè)家庭必不可少的家常菜。雖然做法略顯簡(jiǎn)單,但是真正想要把它做好卻也不是那么容易的,下面就由我們來(lái)向大家介紹一些經(jīng)典的做法吧。
做法一
1、豬骨洗凈瀝干水分,入開(kāi)水鍋中焯水,這個(gè)水要倒掉不要,另起一鍋涼水放入姜片,豬骨,滴少許醋蓋蓋燒開(kāi)壓閥大約20分鐘左右,此時(shí)應(yīng)該能聞到香味了(另外,還可將豬骨洗凈后瀝干,在炒鍋里放入少許油,加熱至七分熟,放入豬骨炒出香味,倒入開(kāi)水,此后照后面的2點(diǎn)做味道更佳)。
2、蘿卜洗凈切塊,放入燉好的豬骨湯中大火燒開(kāi)。
3、蓋上蓋改小火煮約10分鐘左右至蘿卜熟,加少許鹽和雞精出鍋。
做法二
1、豬骨清洗干凈,剁成小塊(這步很重要),蘿卜去皮切滾刀塊。
2、切成小塊的豬骨放入大碗中,調(diào)入鹽,雞精,白胡椒粉,料酒,醬油及
白蘿卜豬骨湯(19張)生粉腌制10分鐘。
3、取砂鍋放水及蘿卜大火煮開(kāi)備用。
4、鍋中放油燒熱,放入腌好的豬骨翻炒至肉排變白沒(méi)有血水,放入燒開(kāi)的蘿卜湯中,丟進(jìn)姜片蔥段燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火煲20分鐘左右,放入鹽及雞精蔥花調(diào)味即可。
做法三
1、將豬骨(或腔骨)在清水里浸泡一小時(shí),以控出血水)?;ń酚盟?。
2、在砂鍋(最好是老砂鍋)中放入冷水、浸泡過(guò)的豬骨。大火燒開(kāi),撇掉浮沫(殘余的血水)。
3、浮沫撇凈后,加入花椒水、姜片、蔥段。
4、燒至豬骨八成熟、湯色奶白,放入白蘿卜塊,鹽。