西紅柿雞蛋掛面的營養(yǎng)價(jià)值是十分高的,西紅柿作為家中常吃的水果,其中含有番茄紅素,番茄紅素不僅能夠提高人體血漿含量,還可以控制前列腺、肺癌、冠心病的發(fā)病率。而雞蛋的蛋黃中含有卵磷脂、甘油三脂、膽固醇可對神經(jīng)系統(tǒng)和機(jī)體的發(fā)育起到很大的作用。下面我們就具體來介紹一下西紅柿雞蛋掛面的營養(yǎng)價(jià)值。
1、西紅柿中主要的營養(yǎng)就是維生素,其中最重要、含量最多的就是胡蘿I、素中的一種一番茄紅素。近年來,科學(xué)家已證明西紅柿具有獨(dú)特的抗氧化能力,可以清除人體內(nèi)導(dǎo)致衰老和疾病的自由基。
2、西紅柿富含番茄紅素,人體血漿中番茄紅素含量越高,前列腺癌、肺癌、冠心病的發(fā)病率就越低。番茄紅素的含量與西紅柿中可溶性糖的含量是負(fù)相關(guān)的關(guān)系,也就是說,越是不甜的西紅柿,其中番茄紅素含量越高。
3、雞蛋營養(yǎng)豐富而全面,營養(yǎng)學(xué)家稱之為“完全蛋白質(zhì)模式”,被人們譽(yù)為“理想的營養(yǎng)庫”。雞蛋含的蛋白質(zhì),主要為卵蛋白(在蛋清中)和卵黃蛋白(主要在蛋黃中)。此外蛋黃還含有卵磷脂、維生素和礦物質(zhì)等,這些營養(yǎng)素有助于增進(jìn)神經(jīng)系統(tǒng)的功能,所以,蛋黃是較好的健腦益智食物。